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简介
瓜子的营养价值很高，不仅是一种高蛋白食品，还含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素。西瓜子是维生素B1和维生素E的良好来源，据说每天吃一把西花子就满足人体一天所需的维生素E。对安定情绪，预防成人疾病都有好处，西瓜子经过加工可制成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等。西瓜子是深受人们欢迎的休闲食品之一，是日常零食的代表。
工艺流程
糖精、酸梅汁、食盐、醋、话梅香精；
西瓜子 清洗 中火慢炒 炒干 冷却 密闭容器 颠匀 放置24h 成品
操作要点
清洗：西瓜子放在米箩里淘洗，滤干后入锅翻炒。
中火慢炒：用中火不断翻炒，听到爆裂声时将调好的酸咸甜汁倒入锅内，再炒至干后起锅。
密闭容器：待西瓜子冷却后，放入不漏气的密闭容器内，沿容器壁滴入5-6滴话梅香精，颠翻均匀后，密闭24h即可。
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